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Fourchettes sur couteaux: régime à base de plantes

Fourchettes sur couteaux: régime à base de plantes

Forks Over Knives est un livre basé sur le documentaire du même nom, prônant les avantages d'un régime alimentaire complet à base de plantes.

Il a été rédigé par le Dr T. Colin Campbell et le Dr Caldwell B. Esselstyn, Jr., qui sont tous deux des spécialistes de la prévention et de l'inversion des maladies chroniques grâce à un ajustement alimentaire.

Les auteurs ont consacré leur vie à la recherche d'une alimentation saine et affirment qu'un régime basé sur des aliments entiers comme les fruits, les légumes, les céréales complètes et les légumineuses peut vous sauver des maladies cardiaques, du cancer et du diabète.

Bases de l'alimentation à base de plantes

Selon les auteurs, la consommation d'aliments comme la viande, les œufs, les produits laitiers et les huiles est responsable du développement du cancer, des maladies cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux. Sur la base de leurs recherches, ils recommandent à chacun d'éliminer complètement ces aliments de son alimentation.

Le régime est entièrement composé d'aliments entiers à base de plantes, y compris les fruits, les légumes, les grains entiers, les légumineuses, les noix et les graines. Les auteurs soulignent l'importance des aliments entiers, affirmant qu'un régime composé de croustilles, de bretzels, de pâtisseries végétaliennes et de sodas diététiques peut techniquement être un régime à base de plantes, mais ce n'est certainement pas un régime sain.

Ils soulignent que les aliments comme les gâteaux et les biscuits à base de farine blanche et de sucres raffinés provoquent des déséquilibres de la glycémie et une prise de poids. Cependant, lorsque vous mangez des aliments à base de plantes entières comme les fruits, les grains entiers et les légumes, vous vous épanouissez, même s'il s'agit d'un régime riche en glucides.

Ils expliquent également qu'il est facile d'obtenir suffisamment de protéines et d'acides gras oméga-3 avec cette façon de manger. Les auteurs déclarent: «Les aliments naturels à base de plantes fournissent tous les nutriments essentiels nécessaires à une alimentation équilibrée et saine, car il n'y a pas de nutriments trouvés dans les aliments d'origine animale qui ne sont pas abondamment disponibles dans les aliments végétaux (à l'exception des vitamines B12). »

Forks Over Knives contient également des histoires inspirantes de récupérations de santé spectaculaires dans ce programme, des conseils sur la transition vers un régime à base de plantes et 125 recettes.

Certains aliments recommandés

Fruits, légumes, champignons, haricots, pois chiches, lentilles, quinoa, avoine, pain de grains entiers, riz, avocat, noix, graines, noix de coco, olives, lait de soja, vinaigrettes sans huile, sirop d'érable.

Exemple de plan de repas fourchettes sur couteaux

Petit déjeuner

Muffins déjeuner aux bleuets et à l'avoine

Collation du matin

1 poire

Le déjeuner

Salade du jardin au quinoa

Goûter de l'après-midi

Barres de puissance aux dattes brutes

Dîner

Lasagne aux patates douces et aux légumes

Dessert

Brownies scandaleux

Coûts et dépenses

Des fourchettes sur des couteaux: la voie de la santé à base de plantes coûte 13,95 $.

Remorque Forks Over Knives

Avantages

  • Encourage une consommation élevée de fruits frais, de légumes, de grains entiers et de légumineuses.
  • Les bienfaits pour la santé d'un régime à base de plantes sont bien étayés par la recherche scientifique.
  • Fournit des conseils pour aider les personnes à la diète à faire la transition vers un régime à base de plantes.
  • Comprend 125 recettes.
  • Les histoires de réussite d'autres personnes à la diète peuvent motiver à suivre le programme.

Les inconvénients

  • Certaines personnes à la diète peuvent préférer ne pas éliminer complètement les produits d'origine animale.
  • N'inclut pas de plan de repas structuré.
  • Aucune information nutritionnelle n'est fournie pour les recettes.
  • Il faudra probablement plus de temps pour préparer les repas.
  • Ne mentionne pas les effets néfastes de la caféine et de l'alcool sur la santé.
  • Le livre n'inclut pas de recommandations d'exercice.

Consommer des aliments entiers à base de plantes est sain

Les informations fournies dans Forks Over Knives sont basées sur la recherche scientifique et beaucoup ont réussi ce programme, se remettant de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, l'hypertension et le diabète. Il sert de guide pour aider les personnes à la diète à faire la transition vers un régime alimentaire complet à base de plantes et comprend des conseils et des recettes pour vous familiariser avec cette façon de manger.

Bien qu'il ne soit pas spécifiquement conçu comme un régime amaigrissant, la plupart des gens constatent qu'ils perdent du poids sans effort, en raison de la teneur élevée en fibres et en nutriments du régime qui favorise naturellement un appétit sain.

Par Mizpah Matus B.Hlth.Sc (Hons)

    Citations:
  • Campbell, T. C., Esselstyn, C. B., Popper, P. (2011). Des fourchettes sur des couteaux: la voie de la santé à base de plantes. G. Stone (éd.). Édition d'ouvrier.
  • Tompkins, E. K. (2012). Régimes à base de plantes. Journal of Consumer Health On the Internet, 16 (2), 276-291. lien
  • Pimentel, D., Pimentel, M. (2003). Durabilité des régimes alimentaires à base de viande et de plantes et de l'environnement. L'American Journal of Clinical Nutrition, 78 (3), 660S-663S. lien
  • Hu, F. B. Aliments à base de plantes et prévention des maladies cardiovasculaires: un aperçu. L'American Journal of Clinical Nutrition, 78 (3), 544S-551S. lien

Dernière révision: 21 janvier 2018

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