Information

Régime sans gluten

Régime sans gluten

Un régime sans gluten est un régime complètement sans gluten.

Le gluten est une protéine présente dans la plupart des céréales (en particulier celles qui incluent le seigle, l'orge ou le blé).

Un régime sans gluten est nécessaire pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque - une maladie qui affecte l'intestin grêle et interfère avec l'absorption des nutriments des aliments. Les gens peuvent avoir différents degrés de sensibilité au gluten, allant des problèmes digestifs mineurs, des allergies au blé et du SCI à la maladie cœliaque sévère.

Les grains de gluten ont également été liés à l'obésité et au diabète, mais cela est probablement dû au fait que la farine de blé blanc transformée est en abondance de produits et qu'elle est également généralement combinée avec du sucre.

Les partisans des régimes Ancestral affirment que le corps humain n'a jamais évolué pour manger des grains glutineux, c'est pourquoi le blé est lié à tant de problèmes de santé, y compris l'obésité.

Aliments contenant du gluten

Fondamentalement, tout produit qui contient blé, à peine ou seigle contiendra du gluten. De plus, tout produit fabriqué dans la même usine que ceux qui transforment ces grains peut également contenir des traces de gluten.

Farine, gâteaux, pâtisseries, pâtes, pains, couscous, céréales, aliments transformés, repas surgelés, certains médicaments, croûte à pizza, biscuits, bretzels, craquelins, biscuits, certains types de chocolat, certains bonbons et barres chocolatées, certaines glaces et Bière.

Même si un produit ne mentionne pas le blé comme ingrédient, il pourrait tout de même contenir des dérivés du blé. Les amidons alimentaires, la semoule, l'épeautre, la farine de graham, l'atta, le triticale, les protéines végétales hydrolysées et le malt sont quelques-uns des autres ingrédients à connaître.

Régime sans gluten

Il est possible de manger une alimentation bien équilibrée sans gluten. La viande, le poisson, le riz, les fruits et les légumes nature ne contiennent pas de gluten, de sorte que les personnes atteintes de la maladie cœliaque peuvent manger autant de ces aliments qu'elles le souhaitent.

Au cours des dernières années, la fabrication et la commercialisation de produits sans gluten sont devenues lucratives pour de nombreuses entreprises, car les gens abandonnent les produits à base de blé pour les nombreuses raisons citées ci-dessus. Il existe des sections sans gluten dans de nombreux supermarchés et les grandes marques proposent désormais des produits sans gluten.

Au lieu de la farine de blé, les gens peuvent utiliser de l'avoine, de la farine de pomme de terre, de la farine de maïs, de la farine de riz, de la farine de soja, de la farine de noix de coco, des farines de noix ou même de la farine de haricots. Ou, ils peuvent acheter du pain, des pâtes et d'autres produits sans gluten auprès de sociétés alimentaires spéciales.

Cependant, comme de nombreux régimes alimentaires spécialisés, les situations sociales peuvent être très difficiles. Tous les ingrédients alimentaires doivent être lus attentivement pour s'assurer que les aliments ne contiennent pas de gluten. De nombreuses chaînes de restaurants proposent désormais des options sans gluten dans leurs menus.

Plans et recettes de régime sans gluten

Il y a également eu une augmentation des plans de régime sans gluten et des livres de cuisine au cours des 10 dernières années. Il existe différents plans pour répondre à différents besoins. Certains visent à guérir la maladie, tandis que d'autres visent à perdre du poids.

Il existe également des programmes basés sur des recettes, donnant des idées de repas à la diète afin de faciliter le mode de vie sans gluten. Voici quelques-uns des programmes disponibles.

Sans gluten tous les joursUn programme en ligne qui offre une éducation sur la façon de manger un régime sans gluten combiné à une approche holistique de la santé et du bien-être. Gluten Free Daily souligne que ce n'est pas parce qu'un aliment est sans gluten qu'il est sain. Ils ont résolu ce problème en créant un régime sans gluten personnalisé qui est également à faible indice glycémique avec des niveaux optimaux de lipides, de sucre, de glucides et de sodium.
Perte de graisse sans glutenIl s’adresse aux personnes peu sensibles dont les objectifs sont la perte de poids. En plus d'éviter le gluten, Allison Westfahl propose des directives diététiques détaillées pour vous aider à atteindre vos objectifs de perte de poids. Vous devez consommer au moins 48 grammes de grains entiers par jour; choisis parmi les céréales sans gluten comme le quinoa, l'amarante, le riz brun, le sarrasin ou l'avoine. Elle recommande également un minimum de cinq portions de légumes par jour.
Recettes sans gluten et sans produits laitiersContient un grand nombre de recettes gastronomiques françaises sans gluten.
Ventre de bléCe livre comprend des informations détaillées sur les effets potentiellement négatifs du blé et offre des conseils sur la façon de commencer avec un régime sans blé.

Par Mizpah Matus B.Hlth.Sc (Hons)

    Citations:
  • Groupe d'intolérance au gluten d'Amérique du Nord
  • Fondation de la maladie cœliaque
  • Centre national d'information sur les maladies digestives (NDDIC)
  • Dewar, D. H., Donnelly, S. C., McLaughlin, S. D., Johnson, M. W., Ellis, H. J., Ciclitira, P. J. (2012). Maladie coeliaque: gestion des symptômes persistants chez les patients suivant un régime sans gluten. Revue mondiale de gastro-entérologie: WJG, 18 (12), 1348. lien
  • Kurppa, K., Paavola, A., Collin, P., Sievänen, H., Laurila, K., Huhtala, H.,… Kaukinen, K. (2014). Avantages d'un régime sans gluten pour les patients asymptomatiques présentant des marqueurs sérologiques de la maladie cœliaque. Gastroenterology, 147 (3), 610-617. lien

Dernière révision: 2 avril 2017

Voir la vidéo: Arrêter le Gluten et les Produits Laitiers - Marion Kaplan (Octobre 2020).