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Régime de charge glycémique

Régime de charge glycémique

le Régime de charge glycémique, par Rob Thompson, MD est un raffinement des régimes antérieurs à faible teneur en glucides.

Il vise à réduire la charge glycémique de l'alimentation - l'impact sur la glycémie d'une portion d'un aliment donné, tel qu'identifié dans l'indice glycémique.

La consommation accrue de glucides féculents, en particulier de blé, est tenue pour responsable du problème de l'obésité. De plus, on prétend que la résistance à l'insuline (qui serait présente chez 22% de la population) serait moins évidente si les glucides féculents comme le riz, les pommes de terre et le pain étaient réduits.

L'insuline régule la consommation de glucose dans le corps, principalement les muscles. Si ceux-ci deviennent insensibles à l'insuline (appelée résistance à l'insuline), il en résulte une prise de poids. Les glucides raffinés sont la principale source de glucose dans l'alimentation. Par exemple, il est suggéré de ne pas consommer plus d'un quart de ces aliments en une seule séance, en plus de couper les boissons et les jus avec du sucre ajouté.

Le régime de charge glycémique nécessite également 30 à 40 minutes de marche tous les deux jours, dans le but d'activer le «muscle à contraction lente» pour améliorer l'état de résistance à l'insuline.

Indice glycémique / Charge glycémique

Le glycémique indice mesure l'effet sur la glycémie d'une quantité donnée de glucides provenant d'une source alimentaire particulière, par rapport à la même quantité de glucides dans le pain blanc que la quantité standard (fixée à 100).

Le glycémique charge corrige ce chiffre pour la portion ou la quantité consommée, et c'est cette charge glycémique qui constitue la base de la Régime de charge glycémique. Le conseil donné est que la charge glycémique totale dans les aliments consommés chaque jour doit être inférieure à 500.

Charge glycémique des produits de boulangerie, pains et céréales

Cette liste est tirée du tableau de charge glycémique sur le site Web du Dr Thompson, cité dans son livre Le régime de charge glycémique.

En tant que tel, il utilise une formule différente de celle d'autres mesures de la charge glycémique telles que l'Université de Sydney.

Produit alimentaireLa descriptionGlycémique
Indice
Typique
américain
Portion
Charge glycémique
pain blancTranche de 30 grammes - 1/2 "1001-1 / 16 oz100
Produits de boulangerie:
Biscuit à l'avoine1 moyen771 oz102
Muffin aux pommes sans sucre2-1 / 2 ″ de diamètre692-1 / 2 oz107
Cookie: moyenne de tous les types1 taille moyenne841 oz114
Croissant1 taille moyenne961-1 / 2oz127
Crumpet1 taille moyenne692 oz148
Muffin au son2-1 / 2 "de diamètre852 oz149
PâtisseriePortion moyenne842 oz149
Gateau au chocolat1 tranche (4 "X4" X1 ")

54

3oz

154
Gaufrettes à la vanille4 gaufrettes1101 oz159
biscuits Graham1 rectangle1061 oz159
Muffin aux myrtilles2-1 / 2 "de diamètre842 oz169
Pain pita1 taille moyenne822 oz189
Gâteau à la carotte

1 carré (3 ″ X3 ″ X1-1 / 2 ″)

88

2 oz

199

Muffin aux carottes

2-1 / 2 ″ de diamètre

88

2 oz

199

Gaufre

7 ″ de diamètre

109

2-1 / 2oz

203

Donut

1 taille moyenne

108

2 oz

205

Cup Cake

2-1 / 2 "de diamètre

104

1-1 / 2 oz

213

Gâteau des anges

1 tranche (4’X4 ″ X1 ″)

95

2 oz

216

Muffin anglais

1 taille moyenne

109

2 oz

224

Pound Cake

1 tranche (4 "X4" X1 ")

77

3 onces

241

Muffin au maïs

2-1 / 2 "de diamètre

146

2 oz

299

Crêpe

5 ″ de diamètre

96

2-1 / 2oz

346

Pains et petits pains:
Tortilla (blé)

1 taille moyenne

43

1-3 / 8 oz

64

croûte de pizza

1 tranche

43

3,5 onces

70

Tortilla (maïs)

1 taille moyenne

74

1-1 / 4 oz

87

Pain blanc

1 tranche de 1/2 po d'épaisseur

100

1 oz

107

Pain de seigle complet

Tranche 3/8 ″

97

2 oz

114

Pain au levain

Tranche 3/8 ″

77

1-1 / 2 oz

114

Pain au son d'avoine

Tranche 3/8 ″

68

1-1 / 2oz

128

Pain de blé entier

1 tranche de 1/2 "d'épaisseur

101

1-1 / 2 oz

129

Pain de seigle léger

Tranche de 3/8 po

97

1-1 / 2oz

142

Pain aux bananes sans sucre

1 tranche (4 ″ X4 ″ X1 ″)

79

3 onces

170

Pain d'avoine à 80% de grains entiers

Tranche 3/8 ″

93

1-1 / 2 oz

170

Pain pita

8 "de diamètre

82

2 oz

189

Pain à hamburger

Haut, bas-5 ″ de diamètre

87

2-1 / 2 oz

213

Pain de blé entier à 80%

Tranche de 3/8 po

74

2,25 oz

213

Pain français

1 tranche de 1/2 "d'épaisseur

136

2 oz

284

Beignet

1 taille moyenne

103

3-1 / 3 oz

340

Céréales du petit-déjeuner:
Tout le son

1/2 tasse

54

1 oz

85

Muesli

1 tasse

69

1 oz

95

Spécial k

1 tasse

98

1 oz

133

Cheerios

1 tasse

106

1 oz

142

Blé déchiqueté

1 tasse

107

1 oz

142

Noisette

1 tasse

102

1 oz

142

Blé soufflé

1 tasse

105

1 oz

151

Gruau instantané (cuit)

1 tasse

94

8 onces

154

Crème de blé cuite

1 tasse

94

8 onces

154

Total

1 tasse

109

1 oz

161

Flocons de maïs

1 tasse

116

1 oz

199

Croustillant de riz

1 tasse

117

1 oz

208

Riz Chex

1 tasse

127

1 oz

218

Raisin Bran

1 tasse

87

2 oz

227

Coûts et dépenses

Le livre Le régime de charge glycémique se vend 16,95 $ contient environ 80 pages de recettes. Il n'y a pas de plans de repas en tant que tels.

Par Mizpah Matus B.Hlth.Sc (Hons)

  • Ebbeling, C. B., Leidig, M. M., Feldman, H. A., Lovesky, M. M., Ludwig, D. S. (2007). Effets d'une faible charge glycémique par rapport à un régime faible en gras chez les jeunes adultes obèses: un essai randomisé. Jama, 297 (19), 2092-2102. abstrait
  • McMillan-Price, J., Petocz, P., Atkinson, F., O’Neill, K., Samman, S., Steinbeck, K.,… Brand-Miller, J. (2006). Comparaison de 4 régimes de charge glycémique variable sur la perte de poids et la réduction du risque cardiovasculaire chez les jeunes adultes en surpoids et obèses: un essai contrôlé randomisé. Archives de médecine interne, 166 (14), 1466-1475. abstrait

Dernière révision: 14 janvier 2018

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Voir la vidéo: Indice glycémique et charge glycémique: quelle différence? (Octobre 2020).