Information

Bonnes calories, mauvaises calories

Bonnes calories, mauvaises calories

Good Calories, Bad Calories a été écrit par le journaliste scientifique Gary Taubes qui a initialement exposé ses théories sur l'alimentation et la perte de poids dans un article populaire du New York Times Magazine en 2002.

Ce livre a pris cinq ans à Taubes pour écrire et explique en profondeur sa proposition selon laquelle ce qui est généralement présenté comme une alimentation saine est en fait basé sur une science médiocre et des théories dépassées.

Good Calories, Bad Calories affirme que le public a été induit en erreur en lui faisant croire que les graisses alimentaires et le cholestérol sont les principales causes de prise de poids et de maladie cardiaque. Il conteste cette croyance et propose une théorie alternative qui attribue la responsabilité de ces problèmes à une consommation accrue de glucides raffinés.

Bonnes calories Les bases des mauvaises calories

Taubes déclare qu'il est possible pour les personnes à la diète de prendre du poids sans un apport excessif de calories et déclare que trop de mauvais types de calories sont la vraie cause de la prise de poids. Selon lui, si nous nous concentrons sur l'inclusion de bonnes calories dans notre alimentation et sur l'élimination des mauvaises calories, il nous sera beaucoup plus facile de perdre du poids et de rester en bonne santé.

Il considère que les problèmes de poids sont principalement liés à un apport excessif en glucides. En termes de base, les bonnes calories, les mauvaises calories considèrent les glucides comme les «mauvaises» calories, tandis que les graisses et les protéines sont «bonnes». Il est conseillé aux personnes à la diète d'éviter particulièrement les glucides raffinés car ils provoquent une production excessive d'insuline, ce qui peut rendre impossible la perte de poids.

Contrairement à l'opinion populaire, Taubes affirme qu'une calorie de graisse est en fait moins grossissante qu'une calorie de sucre. Le régime qu'il recommande pour la perte de poids et la prévention des maladies cardiaques est basé sur des protéines animales et des légumes à faible teneur en glucides et est similaire au régime Atkins.

Good Calories, Bad Calories propose que les graisses alimentaires sont de peu d'importance dans le développement des maladies cardiaques et il soutient ses déclarations avec les résultats d'un large éventail d'études scientifiques. Il affirme que la théorie actuelle concernant la relation entre l'alimentation et les maladies cardiaques n'est pas aussi claire que nous avons été amenés à le croire et nous met au défi de remettre en question ce qui est actuellement présenté comme une alimentation saine.

Bonnes calories, mauvaises calories Aliments recommandés

Viande maigre, volaille, poisson, œufs, fromage, noix, avocat, légumes verts, champignons, poivrons, tomate, pamplemousse, melon, baies.

Exemple de plan de régime

Petit déjeuner

Oeufs brouillés
Épinards et champignons sautés

Collation du matin

1 tasse de fraises
1 oz d'amandes crues

Le déjeuner

Salade César au poulet (sans croûtons)

Goûter de l'après-midi

1 oz de fromage
Bâtonnets de poivron rouge, céleri et concombre

Dîner

Steak de surlonge grillé
Brocoli cuit à la vapeur
Salade verte avec vinaigrette

Recommandations d'exercice

Taubes déclare: «L'exercice ne nous fait pas perdre l'excès de graisse; cela nous donne faim. Il croit que faire de l'exercice peut en fait vous faire prendre du poids parce que vous finissez par manger plus que vous ne le feriez normalement.

Coûts et dépenses

Good Calories, Bad Calories se vend à 16,95 $.

Avantages

  • Condense les informations des études scientifiques afin que les résultats soient faciles à comprendre.
  • Plaira aux personnes au régime qui ne veulent pas éliminer les aliments riches en graisses de leur alimentation.
  • Lecture intéressante pour ceux qui aiment se renseigner sur la recherche nutritionnelle.
  • Peut aider à gérer les déséquilibres glycémiques.

Les inconvénients

  • De nombreux aliments sains doivent être éliminés ou considérablement réduits dans l'alimentation, y compris les fruits, les céréales complètes et les légumineuses.
  • Certains des conseils peuvent être accablants et déroutants pour ceux qui débutent un régime.
  • Bon nombre des conclusions auxquelles l'auteur est parvenu ne sont pas cohérentes avec les concepts actuels sur l'obésité.
  • N'inclut pas de plan de repas ou de recettes.
  • Décourage l'exercice en tant qu'élément d'une approche équilibrée de la gestion du poids.
  • La sécurité à long terme des régimes très pauvres en glucides est discutable.

Conclusions

Good Calories, Bad Calories demande aux lecteurs d'évaluer les croyances sur ce qui constitue un régime favorisant la santé et avance un argument convaincant pour soutenir ses théories. Cependant, nombre de ses conclusions, comme son affirmation selon laquelle l'apport calorique n'est pas pertinent pour perdre du poids, sont fortement en opposition avec les concepts modernes concernant la perte de graisse.

L’affirmation de Taubes selon laquelle l’exercice peut en fait avoir un effet négatif sur ceux qui souhaitent perdre du poids est particulièrement préoccupante. Même s'il est vrai que l'exercice peut augmenter l'appétit, il présente un large éventail d'avantages pour la santé et tout potentiel d'augmentation excessive des calories peut être évité en sélectionnant des aliments appropriés.

De plus, les bonnes calories, les mauvaises calories n'incluent pas les plans de repas ou les recettes et, à ce titre, les personnes à la diète peuvent ne pas trouver facile d'appliquer pratiquement les informations présentées.

Par Mizpah Matus B.Hlth.Sc (Hons)

    Citations:
  • Taubes, G. (2008). Bonnes calories, mauvaises calories: graisses, glucides et science controversée de l'alimentation et de la santé. Livres d'ancrage.
  • Gross, L. S., Li, L., Ford, E. S., Liu, S. (2004). Augmentation de la consommation de glucides raffinés et épidémie de diabète de type 2 aux États-Unis: un bilan écologique. Le journal américain de la nutrition clinique, 79 (5), 774-779. lien
  • Hu, F. B. (2010). Les glucides raffinés sont-ils pires que les graisses saturées?. Le journal américain de la nutrition clinique, 91 (6), 1541-1542. lien

Dernière révision: 10 janvier 2017

Voir la vidéo: Les bonnes et les mauvaises graisses (Octobre 2020).