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Art et science de la vie à faible teneur en glucides

Art et science de la vie à faible teneur en glucides

Contexte

The Art and Science of Low Carbohydrate Living a été écrit par Jeff Volek, physiologiste de l'exercice, et Steve Phinney, médecin-scientifique spécialisé dans l'alimentation, l'exercice, les acides gras et l'inflammation. Ensemble, ces auteurs ont publié plus de deux cents articles de recherche sur le régime à faible teneur en glucides.

Ce livre est un guide pour suivre un régime pauvre en glucides en tant que mode de vie et a été écrit en pensant aux professionnels de la santé, bien qu'il plaira à tous ceux qui souhaitent en savoir plus sur cette approche de l'alimentation.

Bases de vie à faible teneur en glucides

Le but de ce livre est d'expliquer les preuves scientifiques à l'appui des régimes pauvres en glucides et d'aider les personnes à la diète à ajuster le régime afin qu'il soit adapté à une utilisation à long terme. Les auteurs décrivent trois clés du succès de ce programme.

  1. Sécurité: met l'accent sur la formulation d'un régime alimentaire pauvre en glucides pour une sécurité et une fonction optimales afin d'améliorer la santé et le bien-être à long terme.
  2. Spécificité individuelle: chaque être humain est unique et peut nécessiter un léger ajustement du programme en fonction de ses besoins.
  3. Durabilité: aborde les divers aspects du maintien de l'alimentation en tant qu'élément d'un mode de vie sain.

Les auteurs soulignent le fait qu'il est d'une importance vitale d'inclure une quantité adéquate de matières grasses dans l'alimentation, afin de pouvoir maintenir cette façon de manger comme mode de vie. Les personnes à la diète sont encouragées à abandonner leur peur de manger des graisses et à apprécier des aliments comme la crème, le fromage, l'huile d'olive et les noix. Il existe également une section de recettes intitulée «La joie de cuisiner (et de manger) de la graisse».

Un chapitre entier de Low Carb Living est consacré au traitement du diabète de type 2, expliquant comment cela est lié au concept scientifique de l'intolérance aux glucides. Des informations sur l'utilisation des régimes cétogènes pour la gestion des troubles épileptiques sont également incluses.

Aliments recommandés

Oeuf, poisson, viande, volaille, fromage, baies, épinards, asperges, brocoli, chou-fleur, chou frisé, poivrons, champignons, olives, tomate séchée au soleil, basilic, ail, noix, macadamias, graines, avocat, protéine de lactosérum, crème, beurre, huile d'olive, xylitol.

Exemple de plan de repas Living Low Carb

Petit déjeuner

Omelette aux deux œufs avec 1 oz chacun de bacon, champignons, fromage et tomate
Café noir

Collation du matin

2 oz de noix mélangées

Le déjeuner

2 tasses de salade Cobb
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Thé glacé non sucré

Goûter de l'après-midi

10 olives noires farcies au fromage Brie mûr

Dîner

8 oz de soupe à l'oignon français
Sole farcie d'épinards à la crème dans une sauce au fromage

Dessert

gateau de fromage aux myrtilles

Recommandations d'exercice

Les auteurs expliquent comment un régime pauvre en glucides peut affecter les performances physiques et la composition corporelle. Ils recommandent d'attendre deux semaines après le début d'un régime pauvre en glucides avant de commencer un programme d'exercice pour donner au corps le temps de s'adapter aux changements de l'approvisionnement en carburant.

Les auteurs ne prescrivent pas de programme d’exercice spécifique dans les modes de vie à faible teneur en glucides, mais conseillent aux lecteurs que l’exercice est mieux considéré comme un outil de bien-être plutôt que de perte de poids. Ils affirment également que l'exercice peut avoir des effets négatifs chez les personnes en surpoids, car il peut endommager les articulations. Il vaut mieux perdre du poids d'abord et se concentrer sur la forme physique plus tard.

Coûts et dépenses

L'art et la science de la vie pauvre en glucides: un guide expert pour rendre les avantages vitaux de la restriction en glucides durables et agréables au détail à 29,95 $.

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Avantages

  • Les principes de l'alimentation sont basés sur des recherches scientifiques.
  • Peut aider à la gestion de l'obésité, du diabète et du syndrome métabolique.
  • Excellent guide pour les professionnels de la santé qui prescrivent des régimes pauvres en glucides à leurs patients.
  • Prône une approche personnalisée de la nutrition pour répondre aux besoins uniques de l'individu.
  • Comprend un plan de repas de sept jours et des recettes.

Les inconvénients

  • Implique une restriction des glucides et des aliments généralement considérés comme sains tels que les grains entiers, les légumineuses et les fruits.
  • Certains lecteurs peuvent trouver le livre trop technique.
  • Décourage les lecteurs en surpoids de faire de l'exercice.

Conclusions

L'art et la science de la vie à faible teneur en glucides offre aux lecteurs des informations scientifiques détaillées sur les effets d'un régime pauvre en glucides et des conseils sur le maintien de cette façon de manger comme mode de vie à long terme. Ce livre plaira aux professionnels de la santé qui prescrivent des régimes pauvres en glucides à leurs patients, ainsi qu'aux personnes au régime qui veulent comprendre la science en ce qui concerne la vie à faible teneur en glucides.

Par Mizpah Matus B.Hlth.Sc (Hons)

Dernière révision: 30 août 2017

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