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Des aliments crus pour de vraies personnes: le chef Rod Rotundi

Des aliments crus pour de vraies personnes: le chef Rod Rotundi

Contexte

Raw Food For Real People est un livre de recettes d'aliments crus créé par le chef Rod Rotundi, fondateur des restaurants Leaf Organics à Los Angeles.

Dans ce livre, Rotundi vise à démontrer que la préparation d'aliments crus n'a pas à être difficile et qu'un régime alimentaire cru peut être une façon amusante et délicieuse de manger.

Principes de base des recettes d'aliments crus

Rotundi commence par expliquer les avantages d'un régime alimentaire cru en mettant en évidence les effets bénéfiques pour la santé des enzymes, des probiotiques, des minéraux alcalins, des antioxydants et de l'énergie électromagnétique que l'on trouve dans les aliments crus.

Il décrit ensuite les bases de la fabrication de vos propres aliments crus à la maison, y compris comment installer une cuisine crue, comment faire germer et les techniques de déshydratation. Il propose également des conseils pour passer à un régime alimentaire cru.

Ensuite, voici des recettes pour le petit déjeuner, des apéritifs, des salades, des soupes, des entrées et des desserts. Certaines des recettes incluses dans le livre sont Groovy Granola, Nori Rolls avec Atlantis Paté, Chaudrée de maïs mexicaine, Rawsagna, Pad Thai, Burgers méditerranéens avec sauce au pesto, Tarte aux pommes vraiment crue et Brownie Sundae au chocolat.

Une section est incluse sur le thème «Faire une salade un repas», où Rotundi explique comment commencer avec une simple salade de légumes verts, en ajoutant des composants tels que les graines germées, les noix et les trempettes ou les pâtés. Cela rend vos salades plus nutritives afin qu'elles puissent être un repas complet, plutôt qu'un simple plat d'accompagnement.

À la fin du livre se trouve un chapitre consacré à l’éducation des enfants avec un régime alimentaire cru, basé sur l’expérience personnelle de l’auteur avec sa fille.

Aliments recommandés

Fruits et légumes crus, avocat, pois chiches germés, sarrasin, gruau d'avoine, riz sauvage germé, algues, beurre d'amande, tahini, noix, noix de cajou, olives, noix de coco, raisins secs, dattes, nectar d'agave, miso, huile de coco, levure nutritionnelle, nama shoyu, poudre de caroube, poudre de cacao.

Exemple de plan de repas

Petit déjeuner

Smoothie aux myrtilles et bonanza

Le déjeuner

Sandwich Flying Falafel avec sauce coco-curry

Dîner

Rawsagna

Dessert

Bananes Rocky Road

Recommandations d'exercice

Ce livre ne contient pas de recommandations d'exercices.

Coûts et dépenses

Raw Food for Real People: Living Vegan Food Made Simple par le chef et fondateur de Leaf Organics se vend à 24,95 $.

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Avantages

  • Encourage la consommation d'une variété d'aliments frais et non transformés.
  • Fournit une sélection variée de recettes d'aliments crus.
  • Comprend des directives détaillées et des graphiques pour la germination.
  • Écrit par un chef cuisinier à succès.

Les inconvénients

  • Une préparation préalable est requise pour de nombreuses recettes.
  • Un déshydrateur alimentaire est nécessaire pour certaines des recettes.
  • Certaines des recettes, en particulier les desserts, sont riches en matières grasses et en calories.
  • N'inclut pas de plan de repas.
  • Un régime végétalien cru peut être déficient sur le plan nutritionnel pour les enfants.

Conclusions

Raw Food For Real People propose une sélection de recettes de plats ethniques et de plats américains préférés par un chef cuisinier et restaurateur. Les recettes sont susceptibles de plaire à un large public, mais beaucoup d'entre elles impliquent des techniques telles que la germination et la déshydratation, qui nécessiteront une préparation préalable.

Ce livre intéressera les lecteurs qui souhaitent en savoir plus sur les techniques impliquées dans la cuisine crue et élargir leur répertoire de recettes crues.

Par Mizpah Matus B.Hlth.Sc (Hons)

Dernière révision: 20 octobre 2017

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