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Le régime salade: salade pour le dîner

Le régime salade: salade pour le dîner

Le régime salade se trouve dans Salade pour le dîner, un livre de recettes créé par la chef Tasha DeSerio qui a commencé sa carrière au très réputé restaurant et café Chez Panisse.

Ce livre est conçu pour vous aider à transformer les salades en repas principaux et plaira aux végétariens et aux mangeurs de viande.

Bases de régime de salade

Les recettes de salade fournies dans ce livre comprennent une variété d'ingrédients allant bien au-delà des légumes-feuilles crus et d'autres légumes.

Dit DeSerio, "L'accent est naturellement mis sur les légumes, les fruits, les céréales complètes et les légumineuses; la viande, le poisson, les œufs et les fromages sont utilisés avec modération.

Le régime de salade est divisé en chapitres, qui se concentrent sur un style particulier de salade. Les chapitres comprennent les salades simples, les salades à feuilles, les salades de légumes et de fruits, les salades à base de céréales et les salades de légumineuses. Les recettes sont répertoriées dans l'ordre des saisons; printemps, été, automne et hiver.

Dans la première section, les lecteurs reçoivent des instructions techniques de base requises pour faire une bonne salade. Les sujets traités comprennent:

  • Laver et conserver les légumes verts
  • Faire des croûtons, de la vinaigrette et de la mayonnaise
  • Rôtir les légumes
  • Cuisson des céréales et des haricots
  • Couper les légumes et les fruits

Pour chaque recette, des suggestions sont proposées pour vous aider à rendre les salades plus légères plus satisfaisantes. Par exemple, selon le type de salade, vous pouvez ajouter des œufs durs, des crevettes grillées ou du rosbif.

Recettes de régime de salade

  • Salade d'épinards aux oranges sanguines, feta, noix de pin et raisins secs
  • Confit de canard et frisé avec crème fraîche et viniagrette à la moutarde
  • Chou-fleur épicé et salade de pommes de terre à l'oignon caramélisé
  • Salade d'avocat et de pamplemousse avec ceviche de pétoncles et vinaigrette au jalapeño
  • Salade de pâtes aux lentilles, chou frisé et vinaigrette au bacon chaud
  • Calmars épicés et salade de pois chiches

Ingrédients de salade recommandés

Salade verte, tomates, betteraves, poivrons, cerises, pomme, mandarines, anchois, olives, câpres, fromage, noix, graines, pain, pâtes, riz brun, haricots, œufs, fruits de mer, poulet, porc, agneau, boeuf, yaourt grec , moutarde, huile d'olive, huile de pépins de raisin, huile de noix, huile de sésame, vinaigre balsamique, vinaigre de vin, jus de citron, jus d'orange, sel casher, poivre noir, herbes fraîches.

Exemple de plan de repas

Petit déjeuner

Salade de farro avec rabe de brocoli et œuf poché

Le déjeuner

Salade de truite fumée et pomme de terre alevins avec endive belge

Dîner

Couscous à la courge kabocha, graines de citrouille grillées, vinaigrette Harissa et agneau grillé

Coûts et dépenses

Salade pour le dîner: Recettes simples pour des salades qui font un repas se vend à 19,95 $.

Avantages

  • Facilite la consommation de nombreux fruits et légumes frais.
  • Les salades sont rapides et faciles à préparer.
  • Fournit des directives sur les techniques de base de préparation des salades.
  • Comprend des conseils sur la sélection d'ingrédients de qualité.
  • Créé par un chef respecté.

Les inconvénients

  • Les recettes ne contiennent pas d'informations nutritionnelles.
  • N'attirera pas ceux qui n'aiment pas manger de salade.
  • Certains ingrédients sont chers.
  • La plupart des recettes contiennent des quantités relativement élevées d'huile.

Conclusions

Le régime salade comprend une sélection de recettes qui inciteront les lecteurs à augmenter leur consommation de légumes frais, de fruits, de grains entiers et de légumineuses.

Bien que ce régime de salade ne soit pas conçu pour favoriser la perte de poids, manger plus de salades peut faciliter la réduction des calories. De plus, l'augmentation de la consommation de fruits et légumes peut améliorer la santé générale.

Par Mizpah Matus B.Hlth.Sc (Hons)

    Citations:
  • Gupta, S., Prakash, J. (2009). Études sur les légumes à feuilles vertes indiennes pour leur activité antioxydante. Plant Foods for Human Nutrition, 64 (1), 39-45. résumé de l'étude
  • Van Duyn, M. A. S., Pivonka, E. (2000). Aperçu des bienfaits pour la santé de la consommation de fruits et légumes pour le professionnel de la diététique: littérature sélectionnée Journal de l'American Dietetic Association, 100 (12), 1511-1521. résumé de l'étude

Dernière révision: 27 mars 2017

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